바다의 우유라는 굴에 항암효과가 있다는 것 알고 계셨나요? 겨울이 제철인 굴은 여러 가지 영양소가 풍부하고 건강상 이점이 많습니다. 하지만 다양한 굴 요리 섭취 시 주의할 점도 있습니다. 오늘은 항암식품 굴에 대해 알아보겠습니다.
제철 음식을 먹어야 하는 이유는 우리 모두 알고 있습니다. 9월에서 12월은 굴이 제철입니다. 굴에는 필수 비타민을 시작해 많은 영양소가 들어있습니다. 암세포의 성장을 억제하고 다이어트, 면역력 개선 등 다양한 효능도 있습니다. 겨울에 굴을 꼭 먹어야 하는 이유와 다양한 굴 요리, 섭취 시 주의할 점도 알아보겠습니다.
항암식품 굴, 굴의 효능
암세포 성장 억제, 유방암 예방
굴이 유방암을 예방할 수 있다는 사실 알고 계셨나요? 미국 루이지애나주립대학교에서 연구한 결과 굴 지방이 유방암을 억제할 수 있다고 나타났습니다. 굴 세라마이드가 유방 종양 세포와 싸워 48시간 이내에 종양 세포를 죽이는 결과를 얻었다고 합니다. 또 굴 세라마이드로 치료한 쥐에서 암세포의 성장을 억제하는 결과도 나타났다고 합니다. 다양한 영양소를 풍부하게 함유한 굴이 항암 효과도 있다니 겨울철에 안 먹을 이유가 없을 것 같습니다.
면역력 향상
굴에는 필수 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 특히 우리 몸이 좋은 상태의 면역체계를 유지하기 위해 필요한 아연과 셀레늄을 많이 함유하고 있습니다. 아연은 우리 몸에 질병이 생겼을 때 병원체에 맞서 싸울 때 도움이 되고 셀레늄은 항산화 역할을 합니다. 굴에는 면역체계를 유지하는 데 꼭 필요한 비타민B12가 풍부합니다.
풍부한 오메가-3 지방산
굴은 오메가-3 지방산을 섭취할 때 좋은 음식입니다. 오메가-3 지방산은 성장과 발달, 뇌 기능에 중요한 역할을 하기 때문에 학생들에게 꼭 필요한 성분입니다. 또, 몸속 염증을 줄이고 암과 관절염을 예방하는 역할도 합니다.
건강을 위해 오메가-3을 섭취할 때 하루에 적정 섭취량이 얼마인지 궁금할 수 있습니다. 목적에 따라 섭취량이 다르지만 혈액순환을 위해서는 500~2,000mg을 섭취하는 것이 좋고 안구 건조증을 위해서는 600~1,000mg을 섭취하는 것이 좋습니다. 특별한 목적 없이 종합적으로 건강에 도움이 되길 원한다면 하루에 최소 1,000mg은 먹는 것이 좋다고 합니다. 중간 크기 굴 한 개에는 70mg의 오메가-3 지방산이 들어있습니다.
다양한 굴 요리
굴전
굴을 맛있게 먹는 방법 중 하나는 굴전입니다. 깨끗하게 세척한 굴을 소금과 후춧가루를 살짝 뿌려주고 밀가루와 계란 물을 발라 노릇노릇하게 구워 먹으면 됩니다. 굴전은 밥과 함께 먹어도 맛있고 술안주나 손님이 방문했을 때 요리로도 좋습니다.
굴찜
굴찜을 먹을 때는 세척에 유의해야 합니다. 수돗물에 생굴을 넣고 30분 정도 해감합니다. 굴 껍데기를 솔로 문질러 이물질을 제거하는 것도 중요합니다. 찜기 바닥에 물 2컵 정도를 넣고 굴을 찜기에 올려줍니다. 소주를 굴 위로 한 번 둘러줍니다. 8분~10분 정도 굴을 쪄줍니다. 굴 양이 많다면 양에 맞춰 찌는 시간을 길게 할 수 있습니다. 굴찜은 겨울 캠핑 요리로 좋습니다. 차가운 겨울 캠핑장에서 따뜻하고 탱글탱글한 굴은 언 몸을 녹이고 기분까지 행복하게 합니다.
굴밥
굴밥 좋아하시나요? 저는 굴로 만드는 요리 중에 제일 좋아하는 요리가 굴밥입니다. 콩나물밥처럼 밥을 지을 때 채 썬 무와 당근, 굴을 넣어 같이 밥을 짓는 요리입니다. 양념장에 비벼 먹으면 다른 음식이 필요 없을 만큼 완벽합니다. 굴밥을 지을 때 중요한 점은 채 썬 무를 들기름에 가볍게 볶아 밥을 짓고, 생굴도 가볍게 볶습니다. 밥이 다 되어갈 때, 뜸 들일 때 볶은 굴을 위에 올려 뜸 들여주면 탱탱하게 식감이 살아있는 굴밥을 먹을 수 있습니다.
굴 요리 섭취 시 주의할 점
갑각류 알레르기
굴을 먹은 뒤에도 갑각류 알레르기 반응을 겪는 사람이 있을 수 있습니다. 증상의 정도는 개인마다 다르고 구토, 복통, 설사 등이 포함될 수 있습니다.
오염 물질
날것을 먹을 때 모두가 걱정하는 부분입니다. 해로운 박테리아나 오염 물질들이 포함되었을 수 있기 때문에 설사, 구토 등의 증상이 있을 수 있습니다. 생굴을 즐겨 먹는 사람이 많지만 암 환자처럼 면역력이 많이 떨어져 있는 사람은 굴을 반드시 익혀서 먹어야 합니다.
미네랄 독성
굴은 위에서도 살펴봤듯이 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다. 굴을 너무 과하게 섭취할 경우 아연과 셀레늄 섭취량이 높아져, 개인의 건강 상태에 따라 부정적인 영향을 끼칠 수도 있습니다.
겨울 제철 음식이자 항암식품인 굴에 대해 알아보았습니다. 겨울이 끝나기 전에 영양도 좋고 맛도 좋은 굴을 다양한 요리로 즐길 수 있으면 좋겠습니다. 맛있는 음식 드시고 건강하십시오.
댓글